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    真空滾揉機求教滾揉機為什么要真空?有什么好處?

    來源:云更新 時間:2025-03-02 09:20:57 瀏覽次數(shù):

    真空滾揉機操作的注意要點 在操作滾揉機的過程中需要注意的情況是:滾揉過度與滾揉不足 所謂滾揉不足:是因為滾揉機滾揉時間短,肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛,鹽水還沒有被充分吸收,蛋白質(zhì)萃取......

    真空滾揉機操作的注意要點

    在操作滾揉機的過程中需要注意的情況是:滾揉過度與滾揉不足

    所謂滾揉不足:是因為滾揉機滾揉時間短,肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛,鹽水還沒有被充分吸收,蛋白質(zhì)萃取少,以致肉塊里外顏色不均勻,結(jié)構(gòu)不一致,粘合力、保水性和切片性都差。

    所謂滾揉過度:也就是滾揉機滾揉時間太長,被萃取的可溶性蛋白出來太多,在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉機滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤,使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。


    真空滾揉機的特點:

    1、全機采用不銹鋼制作,外形簡約時尚,結(jié)構(gòu)合理。全機外表噴砂加無指紋處理,滾桶內(nèi)部鏡光表面處理,清洗方便。

    2、本機采用可編程操作系統(tǒng),真空度追蹤功能??筛鶕?jù)客戶產(chǎn)品工藝要求自行編輯運行程序,(運行速度,正反轉(zhuǎn)切換,真空呼吸的次及真空度隨意設(shè)置)適合每個追求高品質(zhì)的客戶的使用要求。

    3、內(nèi)置式真空泵,配置多重空氣過濾裝置,有效防止物料抽入真空泵和外界雜物進入滾桶內(nèi)部,避免肉類制品受到污染。

    4、本系統(tǒng)具備儲存功能,客戶不同產(chǎn)品不同運行要求可儲存記憶,一鍵提取參數(shù),減少操作設(shè)置難度。


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